РостовМама
ДОМ => Кухня => Тема начата: Афина от 30 Ноябрь 2009, 19:13:41
-
Может кто знает, почему чернеет вареный и жареный картофель, буквально остывает и чернеет на глазах, аж аппетит пропадает, раньше такого не было, при чем картошку покупаю в разных местах?
-
нашла в сети
1)Чтобы после варки картошка не чернела, нужно убедиться, что вся картошка сварилась. Чернеет не проваренный и позеленевший картофель. Почерневшей картошкой можно отравиться, по этому лучше её не есть.
2)подмороженный картофель всегда чернеет
3)Это говорит о том, что в продукте присутствуют нитраты и другие удобоения. Но это не значит, что у тех, у кого не чернеет, их нет. Просто это может быть связано с тем, что вы плохо промываете картофель. Вся эта "гадость" сосредоточена в кожуре. Если плохо помыть клубень перед (!!!) чисткой, то удобрения перейдут на очищенную поверхность, которая потом почернеет.
-
Почернение сердцевины клубней картофеля носит название "меланоз". Это довольно распространенное непаразитное заболевание, то есть болезнь, вызванная неблагоприятными условиями роста, а вернее, неправильным хранением картофеля. Повышение температуры в хранилище, отсутствие вентиляции и поэтому накопление в воздухе углекислого газа в ущерб содержанию кислорода, а также ушибы клубней при транспортировке и разгрузке нарушают нормальное течение обменных процессов и вызывают накопление в клубнях меланина. Вследствие этого картофель теряет свои вкусовые качества и при разрезе в мякоти можно заметить расплывчатые желтовато-серые участки, которые буреют при прогрессировании заболевания, но еще больше темнеют при варке. Поражение меланозом может захватывать более половины клубня. Также потемнению мякоти способствует недостаток в почве калия, избыток азота в период формирования клубней и уборка в холодную погоду
-
Вообще это, видимо, еще такой сорт картошки...мама в этом году купила такую идиотскую картошку....через 20 минут она черная :at:... А я купила-пюре неделю простояло и хоть бы что ему...как было красивое, так и осталось
-
Не пугайте, я вот купила мешок Иван-да-Марьи, но уже половину съели, надо будет еще мешок брать, а если сейчас такой сорт бродит, то как бы не нарваться ((
-
А я тоже думала, что сорт такой. Сейчас покупаю только рассыпуху(так продавцы на ценники пишут, сорт помоему по другому звучит), так её 3 дня пюре едим, а она вкусная остается и желтенькая такая ммм...
-
зависит от сорта картофеля, через чур много крахмала, чтоб снизить черноту, попробуй почистить его и на час оставить в воде, а только после этого начать с нее что либо готовить....
-
Так, где покупаете, хорошую картошку?
-
зависит от сорта картофеля, через чур много крахмала, чтоб снизить черноту, попробуй почистить его и на час оставить в воде, а только после этого начать с нее что либо готовить....
Помогает, но не сильно. Все равно картошка деревянная какая-то остается.
Так, где покупаете, хорошую картошку?
На рынке. Только спрашивать надо. Рассыпчатая или нет.
-
Так, где покупаете, хорошую картошку?
мы берем в рабочем городке на буденовском, уже год у одного армяна- он мало того, что скидку постоянно делает, плюс всегда говорит какая она на самом деле.... на зиму у него закупились иван да марьей варится 5 минут после закипания, пюре из нее просто волшебное.... А в том же метро брали - вечно деревянная, океи - сутки нужно ждать чтоб сварилась ....
-
Так ещё, если делать пюре то она боле-менее желтая, суп и борщ вроде черной картошки нет, она нормальная, но если варить целую или пожарить, сразу чернеет на глазах, маразм какой-то.
-
мы берем в рабочем городке на буденовском, уже год у одного армяна- он мало того, что скидку постоянно делает, плюс всегда говорит какая она на самом деле.... на зиму у него закупились иван да марьей варится 5 минут после закипания, пюре из нее просто волшебное.... А в том же метро брали - вечно деревянная, океи - сутки нужно ждать чтоб сварилась ....
Еще и гнилая больше половины. В супермаркетак вобще лучше не брать. В сетку отходы какие-то напихают.
-
мы берем в рабочем городке на буденовском, уже год у одного армяна- он мало того, что скидку постоянно делает, плюс всегда говорит какая она на самом деле.... на зиму у него закупились иван да марьей варится 5 минут после закипания, пюре из нее просто волшебное.... А в том же метро брали - вечно деревянная, океи - сутки нужно ждать чтоб сварилась ....
Вот наверное, поэтому раньше не видела такую картошку, т.к. покупала на рынке сама, а сейчас муж закупается в Ашане, Окее, картошка отвратительная.
-
Еще и гнилая больше половины. В супермаркетак вобще лучше не брать. В сетку отходы какие-то напихают.
ну не выкидывать же, лучше народу продать......Вот наверное, поэтому раньше не видела такую картошку, т.к. покупала на рынке сама, а сейчас муж закупается в Ашане, Окее, картошка отвратительная.
переучай срочно мужа, чтоб на рынке брал!!!!!!!!!!! лучше в ларьке у дома взять на 2 р дороже чем в ашане..... так если, что всегда предьявить сможешь.
-
ну не выкидывать же, лучше народу продать......переучай срочно мужа, чтоб на рынке брал!!!!!!!!!!! лучше в ларьке у дома взять на 2 р дороже чем в ашане..... так если, что всегда предьявить сможешь.
Фигня это все..я вон взяла Удачу-светлая картошка с белой серединкой и шкурка как "порепанная"... на пюре и на жарку всегда чудьненько...-нравится мне этот сорт..Купила на рынке 5 кг..ну и чего-черными пятнами и гнилая..вроде ж не жадничала и попросила хорошую...Беру у себя в магазине -сеть Ассорти...розовая с белой серединкой -нормальная,ни одной гнилой..но в пакете от полу килограммовой до 30граммовой :af:
-
А я картошку каждый раз покупаю - и все равно пальцем в небо:(
То хорошая, а то целый мешок купили на рынке- вся проволочником поражена. И смотрели, и вертели... остается теперь с ножом на рынок ходить, чистить ее прямо там, и с кастрюлькой и примусом:)
-
Нам в этом году повезло, сосед в Грузию ездил и привез картошку для своих, ну и нам мешочек, не дешево, но качественно )) Они там каждый год берут, а вот еще один брать где - это вопрос... два сразу смысла нет, храню на кухне, она расти начинает через пару месяцев ((
-
Фигня это все..я вон взяла Удачу-светлая картошка с белой серединкой и шкурка как "порепанная"... на пюре и на жарку всегда чудьненько...-нравится мне этот сорт..Купила на рынке 5 кг..ну и чего-черными пятнами и гнилая..вроде ж не жадничала и попросила хорошую...Беру у себя в магазине -сеть Ассорти...розовая с белой серединкой -нормальная,ни одной гнилой..но в пакете от полу килограммовой до 30граммовой :af:
У себя в Ассорти я тож беру если срочно надо. Пока всегда хорошая попадалась. В крупных суперах плохая картошка.
-
Мне Иван-да-Марья не нравиться одним-глазков много...пока отковыряешь все.... :ag:, да и дорогая она, по сравнению с другими....
Мы на зиму купили на оптовом овощном рынке (за Алмазом), сорт назывался что-то типа Розалина, она желтая.....или как-то так....
офигительная картошка сорта Рамона-на пюре лучше не бывает!!! правда жарить не пробовала.......
Удача-это стандартный сорт, подходит на все......
Девочки, если не умеете картошку различать, то идите на Ц.рынок...там стоит куча машин, у продавцов в ведрах картошка разных сортов и каждый сорт подписан....очень удобно и сколько раз брала, никогда не обманывали.......ну и сами смотрите, что бы сухая был, без проволочника и т.д...
-
Мне Иван-да-Марья не нравиться одним-глазков много...пока отковыряешь все.... :ag:, да и дорогая она, по сравнению с другими....
Мы на зиму купили на оптовом овощном рынке (за Алмазом), сорт назывался что-то типа Розалина, она желтая.....или как-то так....
офигительная картошка сорта Рамона-на пюре лучше не бывает!!! правда жарить не пробовала.......
Удача-это стандартный сорт, подходит на все......
Девочки, если не умеете картошку различать, то идите на Ц.рынок...там стоит куча машин, у продавцов в ведрах картошка разных сортов и каждый сорт подписан....очень удобно и сколько раз брала, никогда не обманывали.......ну и сами смотрите, что бы сухая был, без проволочника и т.д...
А как ты ее сильно посмотришь? На прилавке она красивая-витрина...а напхать могут такого :be:Понятно в пакет залезешь и самые страшные вернешь,а если она вся такая?вывод один -не брать много..после покупки мешка и половину выкинутой больше 5 кг сразу не беру...
-
А как ты ее сильно посмотришь? На прилавке она красивая-витрина...а напхать могут такого :be:Понятно в пакет залезешь и самые страшные вернешь,а если она вся такая?вывод один -не брать много..после покупки мешка и половину выкинутой больше 5 кг сразу не беру...
Да фиг его знает :al:.. Я когда сетку покупала, эта же сетка перед моими глазами лежит...ну хотя бы визуально можно определить не гнилая ли она, не мокрая ли.. ну и т.д.....ну как-то так :ab:
-
Да фиг его знает :al:.. Я когда сетку покупала, эта же сетка перед моими глазами лежит...ну хотя бы визуально можно определить не гнилая ли она, не мокрая ли.. ну и т.д.....ну как-то так :ab:
мы так к мешок купили сетчатый..на рынке...мастера художественной укладки поработали,снаружи вся хорошая,в в середину такого для весу напихали...а я еще дура порадовалась,что нам 30 р с мешка уступили :be:..
Ой,девочки, у меня вообще смешной момент был и грустный..Послала мужа за картошкой-май месяц чтоли...Купи 10 кг картошки..Он постарался и купил крупную такую,красивую....толька я имела в виду обычную картошку,а он купил молодую, и по цене раза в 3 выше старой...Девочки,это ужас,она начала подгнивать к вечеру,еще вообще нельзя было хранить..как мы ее давились..
-
мы так к мешок купили сетчатый..на рынке...мастера художественной укладки поработали,снаружи вся хорошая,в в середину такого для весу напихали...а я еще дура порадовалась,что нам 30 р с мешка уступили :be:..
ого! я такого еще не слышала!!!!
-
я тоже покупала картошку в разных местах. На вид отличная, а внутри черная. Уже ни раз задумывалась, что бы это могло быть.
-
С картошкой сечас вообще беда. покупаешь каждый раз разный сорт- и больше половины выкидваешь.
В прошлом году в Ашане брали в пакетах краснодарскую ( пакеты с зелёным рисунком) - вроде ничего, приличная была.