Добавить рекламный пост

Входим: Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь. 1 час 1 день 1 неделя 1 месяц Навсегда

Читаем: [hot!] Наше путешествие в Турцию!

Размещаем: RostovMama https://t.me/rostovmama_official Разместить от Vadim Разместить

Помогаем: [help!] Все вместе мы - удивительная сила, которая способна творить великие дела! [help!] Обсуждение темы сбора Сёмкиной для Сербат Артема. ПОЛИЦИЯ ВЕДЁТ ДЕЛО [help!] Дима Джинян. 26лет. ДЦП

[Стрекоза]

Уж не знаю, понравится ли кому-то этот рецепт-просто в разделе не нашла рецептов прикотовления этого вкусного овоща. Самый любимый рецепт-маринованные и фаршированные баклажаны, правда он скорее актуален в осеннее время, нежели в жару. 

- баклажаны - 4 кг
- морковь - 500 г
- перец сладкий - 500 г
- чеснок - 200 г
- перец черный - 8 шт.
- листья сельдерея - по числу баклажанов

для маринада:

- уксус - 3 л
- вода - 3 л
- соль - 500 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Молодые баклажаны средней величины моют, срезают плодоножку, надрезают по длине в 3-4 местах, посыпают солью и отставляют на 2 ч для удаления горечи. Воду сливают, на 2 мин поочередно погружают баклажаны в кипящую подсоленную воду до слабого размягчения, затем отцеживают.

Надрезы баклажанов наполняют смесью из мелко нарезанных овощей, чеснока и перца. Каждый баклажан перевязывают листом сельдерея, укладывают в банки или кастрюлю, уплотняют и заливают маринадом. Хранят баклажаны в холодном помещении.
 

[Ленточка]

Добавлю и свой любимый рецепт
4 крупных болгарских перца
2 головки белого лука (он слаще но можно и обычный)
1 горькая перчинка
3 зубочка чеснока
пучок кинзы или если кто не любит петрушки
3 кг баклажан

Баклажаны порезать колечками посолить и оставить минут на 20,
Остальные овощи порезать (перец полукольцами, лук кольцами, зелень мелко) и смешать, в смесь добавить яблочный уксус 1/3 стакана.
Баклажаны обжарить на подсолнечном масле и укладывать в небольшую кастрюльку пересыпая овощами с уксусом, накрыть маленькой тарелочкой и придавить.
Через часа два можно есть, очень вкусно, а кто не любит уксус можно добавить 3 помидора.

[Ксеночка]

Я в Салатах уже размещала этот простой рецепт
У нас пошел на ура 
Салат из баклажанов

Баклажаны режутся брусочками, солятся и обжариваются в растительном масле как картофель фри. Отдельно мелко режем помидоры и немного лука ( исключительно для вкуса) и много зелени ( я добавляла только петрушку, но человек, который рассказал мне это рецепт добавляет туда всякую разную зелень). Пожаренные баклажаны выкладываем в салатник такой специальной ложкой с дырочками, не помню как называется, чтобы большая часть масла осталась на сковороде, даем немного остыть, и смешиваем с помидорами, луком и зеленью, больше не солим, так как в синеньких уже соли достаточно! Это рецепт из Ташкента, вроде очень просто, но очень вкусно, особенно меня поймут любители синеньких, ибо я сама отношусь к их числу.

[Котена]

а я обожаю баклажаны фаршированные:
берем баклажаны чистим, режем язычками, солим, даем постоять минут 30-40 чтоб гореч стекла и жарим. Берем баклажаны и  либо смазываем майонезом и фаршируем корейской морковкой и зеленью,  либо белым соусом и дольками помидор и заварачиаем. Даем постоять в холодильнике с 30 минут. И мням, приятного аппетита!

[tattler]

А я режу тоненькими пластиками, обжариваю, а потом сворачиваю, добавляя мелко порезаный чеснок и зелень, укладываю слоями, смазывая майонезом. Не замачиваю и не чищу, горчинка даже мне нравится, ем холодные со свежими помидорами.

[Solnyshki]

Ну тогда и я свой рецептик добавлю:

Баклажаны режутся язычками, солятся и настаиваются чтоб стекла желчь. Затем отжимаются и жаряться в растительном масле.
 
Пока баклажаны настаиваются готовим начинку.

Начинка №1
Сыр (кому какой нравится, я беру плавленные сырки), чеснок, зелень, майонез, грецкие орехи - смешиваем всё в одной миске и когда баклажаны пожаряться сворачиваем рулетиками. Настаиваем едим охлаждёнными.

Начинка №2
Болгарский перец, горький перец, чеснок, зелень - всё мелко режем и складываем в разные тарелочки.

Когда наши баклажанчики (язычки) пожарились выкладываем на дно глубокой и широкой кастрюльки баклажаны рядами, каждый ряд посыпаем нашей начинкой по чуть-чуть и взбрызгиваем уксусом. Настаиваем в холодильнике, едим охлаждёнными.

[Ир-р]

аха, это мое любимое блюда.. "тещин язык" называется)

[Prona]

Еще один рецептик, если позволите.
Баклажаны режем полукольцами, не тонко. Замачиваем в соленой воде, как обычно. Обжарить лук, добавить баклажаны. Обжаривать, пока масло не впитается. Щедро залить домашней сметаной и потушить. Сметана должна быть обязательно сладкой. С магазинной пробовала, совсем не то получается. Хочу еще попробовать со сливками, думаю что суть та же, только жира поменьше. Очень всем рекомендую, у меня аж слюньки потекли. Я на строгой диете, а зарулила в эту тему, мазохизм прямо таки.

[Weleta]

Я режу их кубиками, жарю с луком, потом сметану в блендер с чесноком, заливаю и мешаю на огне минуты три.
 Девочки, никто  не знает рецепта баклажан с грецким орехом?
 

[Solnyshki]

Девочки, никто  не знает рецепта баклажан с грецким орехом?

Ну тогда и я свой рецептик добавлю:

Баклажаны режутся язычками, солятся и настаиваются чтоб стекла желчь. Затем отжимаются и жаряться в растительном масле.
 
Пока баклажаны настаиваются готовим начинку.

Начинка №1
Сыр (кому какой нравится, я беру плавленные сырки), чеснок, зелень, майонез, грецкие орехи - смешиваем всё в одной миске и когда баклажаны пожаряться сворачиваем рулетиками. Настаиваем едим охлаждёнными.

И вот ещё что нашла:
Баклажаны с грецкими орехами -
http://www.eda-server.ru/cook-book/salat/zakuski-h/st00534.htm
http://a-natali.narod.ru/bakl.html
Баклажаны с грецкими орехами (магадиносы) - http://newansy.ru/article/107

[Леночка]

Для тех, кто любит острое:

Баклажаны порезать кружочками, толщиной ок.1 см. (шкурку не счищать), посолить, через мин.20 отжать, обжарить.

Выкладываем в кастрюлю/салатницу слой баклажанов, предварительно обмакнув каждый кружочек в уксусе, посыпаем мелко нарезанным чесноком. Затем слой свежих помидоров (их ни в чем не мочим), нарезанных такими же кружочками. Помидоры посыпаем нарезанной петрушкой. И так далее, чередуем слои.

Прикрываем тарелкой, можно поставить легенький пресс (не обзательно) и в холодильник.

[Weleta]

Ира, спасибо!

[Котена]

Решила возобновить темку о баклажанчиках ведь сейчас сезон:



Наивкуснейший салат из жареных баклажанов, сыра и зелени.
Делаю его уже несколько лет.

* 3 баклажана
* 150 г твeрдого сыра
* 70 г зелени кинзы и петрушки
* 1 зубчик чеснока
* растительное масло


Баклажаны помыть, порезать кольцами и посыпать солью. Оставить часа на два. Получившуюся жидкость слить и немного отжать руками баклажаны.
Обжарить до готовности на растительном масле с двух сторон. Поместить на салфетку для того, чтобы лишнее масло вышло.
Остывшие баклажаны порезать соломкой.
Сыр натереть на крупной тeрке.
Зелень порезать.
Чеснок продавить через чеснокодавилку.
Всe соединить, перемешать и дать настояться час при комнатной температуре.

Салат не солить и ничем не заправлять.

Это ТАК ВКУСНО!!!

[Котена]

баклажаны по корейски(ну очень вкусная закуска)

Салат получается просто бесподобный! Можно сразу язык проглотить , но требует пару дней для настойки, т.е. его нужно делать заранее(день на усолку и день на настаивание готового). Идеален и для праздничного стола и для повседневного.


Нужно:
4 средних баклажана
2 сладких перца
1 большая морковь
1 головка лука(я делала без него)
3 зубка чеснока
молотый красный и чёрный перец
укроп и петрушка
1-2 ч.л.кориандра потолочь или 1-2 ч.л. готовой смеси для корейской моркови(где есть кориандр)
1-2 ст.л. винного уксуса(или сок лимона)
растит.масло для жарки
кунжут(необязательно)
соль
1 ч.л. мёда или сахара
соевый соус(необязательно)


Баклажаны с кожурой порезать вдоль тонкими полосками(1,5-2см толщ)
посыпать 1 ст.ложкой соли, помять и оставить на ночь в холодильнике(у меня стояли сутки в соли).


От длительного лежания в соли они становятся как бы подвяленными и отлично сохраняют форму, как не мешай их в салате


На следущий день их хорошенько отжать, обжарить в масле.
Дать стечь маслу, на бумаге промакать не надо.
Чеснок с зеленью измельчить, посолить, пусть сок дадут.


Нашинковать перец соломкой, морковь на корейской тёрке, посыпать кориандром, перцем, кунжутом, смешать с мёдом, чесноком и зеленью. (Сюда же добавить сырой лук полукольцами)


Всё соеденить с баклажанами, добавить винный уксус, если необходимо досолить соевым соусом. При желании можно ещё добавить масла(простого или кунжутного), я не добавляла.
Теперь поставить на сутки в холодильник и кушать на здоровье!!!
примечание: если не любитель острого то дозу чеснока уменьшить

[Носик]

А никто не знает, как быстро готовить баклажаны? Не жарить а в духовке, например?
Я пробовала рецепт один, но сейчас найти не могу Там смешивался майонез с томатным соусом, намазывался на пласты баклажанов и запекалось это в духовке. Но что кроме этого добавлялось, не помню А просто так не вкусно